Você acha que o vinho pode ser feito a partir de qualquer variedade de uva, mesmo daquelas vendidas em supermercados? Esta opinião é generalizada, mas está longe de ser verdade. Neste artigo vou revelar o segredo das verdadeiras variedades de uvas da França, e o segredo de diferenciar o sabor da uva do vinho.
A única videira que pode produzir vinhos de alta qualidade é a europeia Vitis Vinifera, que certamente você não encontrará nas prateleiras de um supermercado. São as chamadas castas técnicas que servem para produzir excelentes vinhos. A pátria das melhores variedades da videira Vitis Vinifera é, claro, a França e seus famosos Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay ... Foi a partir daí que essas variedades se espalharam pelo mundo.
Variedades e terroir da França
Cada casta é única e, apenas nas condições de um terroir especial e adequado, é capaz de exprimir ao máximo todo o seu potencial. Ou seja, são o solo e o clima, bem como as tradições vitivinícolas locais e a experiência do enólogo, que têm um grande impacto nesta ou naquela casta, conferindo ao vinho um carácter especial e único.
O solo em que os vinhedos da França crescem
Existem centenas de tipos de solos de várias origens no mundo - sedimentares (calcário, calcário, areia, argila), metamórficos (xisto, gnaisse), bem como magmáticos (basalto, granito ...). Assim, para cada casta, é adequado o solo que lhe permite expressar melhor as suas características. Por exemplo, você sem dúvida encontrará diferenças entre Sauvignon Blanc de Sancerre no Vale do Loire, cultivado em solos calcários ricos em silício, e Sauvignon Blanc de Bordeaux, cultivado em solos de cascalho. O vinho é um produto da terra, por isso os vinhos das mesmas castas são absolutamente diferentes uns dos outros.
Qual clima é necessário para as uvas
Continental, Atlântico, Mediterrâneo - o clima também é importante, pois permite a cada casta atingir uma certa maturidade. Por exemplo, a variedade Grenache requer muito sol e só amadurece durante o longo verão mediterrâneo. Pinot Noir adora um clima frio, e um verão Burdugun razoavelmente curto e fresco é o suficiente para amadurecer. Cada terroir é um exemplo único de adaptação de cada variedade de uva a um clima específico para expressar todo o potencial da variedade.
O homem como fator para uma colheita bem-sucedida
Naturalmente, o vinho é criado por mãos humanas, graças à sua experiência e habilidade, mas neste caso é igualmente importante saber que o papel no conceito de "terroir" é usar várias tradições e métodos vinícolas para obter não apenas vinho, mas vinho, típico de seu terroir.
Bem, agora você sabe quais são as verdadeiras variedades de uvas da França nas lojas e também qual é a diferença entre o sabor da uva do vinho. Nos artigos seguintes, vou falar sobre as variedades de uvas brancas e tintas, você vai mergulhar no mundo do sabor requintado da França.No nosso site você também pode ler outros artigos fascinantes sobre a França na seção do mesmo nome.
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